לכל מדינה יש חוקים המסדירים מי יכול וצריך להפוך לנוטריון, מי צריך וצריך להיות נוטריון נוטריון, המכונה לעתים נוטריון ציבורי, אחראי לאימות האותנטיות ולחתימת מסמכי